食材用料：红稠鱼400克、盐适量、葱姜适量、花椒适量、植物油适量等。

做法：

将红稠鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右；把所有香料切碎备用；准备一小碗清水，加入适量的生抽、蚝油、红烧酱油、糖、醋调成汁备用；将腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用；锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎，煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用；锅里留少许底油，把蒜、姜煸香，再加入小米椒一起煸香；然后倒入鱼块翻炒片刻，加入那碗调好的酱汁继续煮；等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻即可完成。